La Ciotat · Est. 2015
La Vieille Chouette
Fondée en 2015 par deux amis, pour les copains. Un restaurant aux inspirations décalées et vintage, où règnent la bonne ambiance et l'esprit de famille.
2015
La Vieille Chouette est fondée par deux amis, pour les copains — un restaurant aux inspirations décalées et vintage, où règnent la bonne ambiance et l'esprit de famille. Ouverture au 41 Chemin des Bagnols, à La Ciotat.
2018
Sourcing rigoureux : boeuf d'Aubrac, pain d'un boulanger local, sauces faites maison chaque matin. Pas de fast-food déguisé — chaque burger est cuit minute, à la commande.
2023
Le premier pop-up voit le jour en hiver avec la station Chouette 1800 — raclette, fondue, tartiflette. Depuis, chaque été le restaurant se réinvente : cette année, place au Chouette Club 90 et son ambiance nineties — surf, skate, arcade.
Tout est fait maison. Pain à burger fourni quotidiennement par un boulanger artisan local, sauces préparées chaque matin en cuisine, panures minute, frites taillées sur place.
Circuit court, dans la mesure du possible. Nous travaillons avec des producteurs des Bouches-du-Rhône, des Hautes-Alpes et de l'Aveyron — viande d'Aubrac, charcuterie de Tallard, légumes de saison. La carte évolue avec les arrivages.
Cuisson à la minute. Aucun burger pré-formé, aucune viande sortie d'un sachet. C'est plus long à servir, c'est plus cher à produire, c'est meilleur dans l'assiette.
L'ambiance fait partie du plat. Playlist Nirvana, Beastie Boys, Tarantino. Néons, références arcade. On vient pour bien manger mais aussi pour passer un moment — la cuisine sans l'ambiance n'est qu'un repas.
Aveyron / Lozère
La race Aubrac est élevée en plein air dans les estives de l'Aubrac, sur des prairies riches en flore aromatique. Viande persillée, goût prononcé — utilisée pour tous nos burgers boeuf et notre bavette signature.
Hautes-Alpes
Tallard, petit village des Hautes-Alpes, abrite une charcuterie artisanale qui travaille à l'ancienne. Notre Camembert Rôti est servi avec leur charcuterie, et nos planches mixtes en font la part belle.
Provence
Légumes de saison fournis par des producteurs des environs de La Ciotat. Tomates l'été, courgettes au printemps, poivrons grillés — ce qui arrive dans nos cuisines dépend du marché du jour.
La Ciotat
Notre pain à burger brioché est fabriqué chaque matin par un boulanger local. Une cuisson à point, une mâche ferme mais souple — la base de tout bon burger.
Playlist Nirvana, Beastie Boys, Wu-Tang. Affiches Tarantino. Bornes d'arcade. Tout ce qui faisait l'identité du début des années 90.
Pas de chichi, pas de cuisine pour Instagram. On sert ce qu'on a envie de manger nous-mêmes — bien fait, généreux, partagé.
Notre food truck prolonge l'esprit du restaurant en dehors des murs : mariages, anniversaires, séminaires, brunchs, braseros — dans les Bouches-du-Rhône et le Var.
La meilleure façon de comprendre notre maison, c'est encore d'y passer une soirée.
